Elke groenten en fruit bevatten wat meer of minder vitamines of mineralen dan hun andere soort. Daarom is het belangrijk dat je afwisselt.

Groenten en fruit zijn bovendien ook nog rijk aan antioxidanten, de antiverouderingsstoffen voor je lichaam. Hoe feller en dieper de kleur hoe meer antioxidanten ze je geven. Zo bevat een rode ui meer antioxidanten dan een witte ui, een rode kool meer dan een witte, een Cox-appel meer dan een Golden Delicious, rode druiven meer dan… De diepte van de kleur is ook bepalend: een donkerrode of bruine tomaat (jawel) is rijker aan antiverouderstoffen dan een nog niet zo rijp exemplaar.

Dit is maar een simpele truc om langer en gezonder te leven.