Waarom zijn bonen, noten en volkorengranen zo gezondheidsbevorderend? Misschien is het omdat het allemaal zaden zijn. Denk er maar eens over na: alles wat er voor nodig is om een eikel uit te laten groeien tot een eikenboom is water, lucht en zonlicht. Al het andere zit in het zaad zelf, dat het volledige complex aan beschermende voedingsstoffen bevat die nodig zijn om uit te groeien tot een plant of boom. Of je nu een zwarte boon, een walnoot, een graan- of bruine rijstkorrel of een sesamzaadje eet, in essentie krijg je de hele plant in een klein pakketje. 

Uit: Hoe overleef je? Van Michael Greger met Gene Stone.
www.uitgeverijpassie.nl