Deze maaltijd zit tjokvol vitaminen en uren later heb je nog altijd geen honger. Omdat er geen vlees inzit zijn de kcal beperkt.

Wat moet erin?
Per persoon:
50g droge bruine rijst
1/2 rode paprika
1/2 komkommer
5 zwarte olijven
1 el pijnboompitten
2 els peterselie
2 els citroensap
1 el water
snufje kurkuma
snufje zout

Zo maak je het:
+ Kook de rijst gaar en laat afkoelen.
+ Snijd de komkommer, de paprika en olijven in kleine stukjes. Snipper de peterselie. Meng dit allemaal onder de rijst.
+ Voor de dressing meng je het citroensap, het water, de kurkuma en een snuf zout onder elkaar. Meng dit ook onder de rijst.
+ Laat dit alles goed koud worden in de koelkast.