Dit is een ideaal recept om resten van allerlei groenten en aardappelen te verwerken.

Dit heb je nodig voor 2 personen:
4 eieren
100 ml melk
2 gekookte aardappelen of overschot van pasta
allerlei gekookte groenten: spinazie, broccoli, prei, groene asperges, ui, kerstomaten, …

Zo doe je het:
Verwarm de oven op 180°C.
Kluts de eieren met de melk rustig door elkaar. Snijd de groenten en de aardappelen in stukjes. Meng door het ei.
Vet een diepe ovenschotel in en giet je eimengsel in de schotel.
Bak de frittata een 15-18 minuten in de oven op 180°C tot hij in het midden gaar is. 

Je kan deze frittata warm of koud eten.