Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1 groot blik rode bonen (400g)
  • 1 klein blik maïs
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 wortelen
  • 1 blik tomaten in stukjes (400g)
  • 1 teen knoflook
  • 2 el gemalen komijn
  • ½ rode peper of een snuif cayennepeper (naar eigen wens)
  • 1 el olijfolie

 

Snipper de gewassen paprika in stukken van 1 cm. Snijd de wortelen in schijfjes, snipper de ui.

Verwarm de olijfolie en fruit hierin op een zacht vuur de ui en de geperste look tot deze glazig worden en lekker beginnen ruiken. Voeg dan het komijnzaad en de peper toe. Laat even mee fruiten.

Voeg alle andere ingrediënten toe. Deksel op de pot en alles zacht laten stoven gedurende 15 minuten.

Je kan deze chili opdienen met donkere rijst of met een volkoren wrap.