Een volwaardige maaltijd! Het is zowel warm als koud lekker.

Dit heb je nodig voor 2 personen:
125g droge bruine rijst
1 blik rode kidney bonen
1 rode paprika
1 gele paprika
1 rode ui
2 tenen look
2 laurierblaadjes
1 el tomatenpuree
1 el olijfolie
1 kl gemalen komijnzaad
1 kl kurkuma
1 kl paprikapoeder
(cayennepeper)

Zo doe je het:
+ Snipper de ui en de look. Snijd de gewassen paprika’s in stukjes.

+ Verhit in een kookpot de olie en gaar hierin op een zacht vuur de ui en de look. Voeg dan de tomatenpuree, de paprika’s en de kruiden toe. Laat dit even meebakken.

+ Doe de rijst in de pot en zet dan onder water. Ook de laurierblaadjes toevoegen. Laat gaarkoken op een zacht vuur onder deksel.

+ Spoel de kidney bonen af en roer ze onder de rijst. Laat ze mee opwarmen. Smakelijk.